La ricetta della torta nera pazza di Anna Moroni del 25 febbraio 2015 – Dolci dopo il tiggì
Nella puntata odierna di Dolci dopo il tiggì, il programma culinario di Antonella Clerici dedicato al momento ‘più dolce‘ del pasto, in onda subito dopo il Tg1 delle 13:30, la ‘storica‘ cuoca de La prova del cuoco Anna Moroni ha preparato la torta nera pazza. Ecco la ricetta.
Dividiamo i tuorli dagli albumi; uniamo ai tuorli lo zucchero. Setacciamo il cioccolato in polvere; uniamo l’acqua calda. Mescoliamo, quindi aggiungiamo l’olio e la farina setacciata insieme al lievito. Uniamo questo composto ai tuorli; amalgamiamo per bene. Incorporiamo, infine, gli albumi montati a neve. Trasferiamo nello stampo a ciambella precedentemente imburrato ed inforniamo a 180° per 45 minuti circa.
Per la salsa, in un pentolino, mettiamo lo zucchero con i tuorli ed il rum; uniamo il cioccolato in polvere ed aspettiamo che si sciolga il tutto. Versiamo la salsa così ottenuta sulla cimabella ormai fredda.
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