La ricetta della torta di riso di farneta di Sergio Barzetti del 27 febbraio 2015 – Dolci dopo il tiggì
Nella puntata odierna di Dolci dopo il tiggì, il nuovo programma culinario di Antonella Clerici dedicato al momento ‘più dolce‘ del pasto, in onda subito dopo il Tg1 delle 13:30, il cuoco Sergio Barzetti ha realizzato la torta di riso di farneta. Ecco la ricetta.
Cuociamo il riso nel latte e l’acqua. Una volta cotto, mantechiamo con il burro, la farina di mandorle e lo zucchero miscelati insieme. Raffreddiamo il composto, quindi lo profumiamo con il liquore. A parte, moltiamo i tuorli a spuma con lo zucchero semolato. Quindi, montiamo a neve gli albumi. Uniamo i tuorli al riso; profumiamo con la buccia d’arancia e, infine, incorporiamo gli albumi a neve. Imburriamo e spolveriamo di pangrattato una tortiera; versiamo all’interno il composto di riso e cuociamo a 170° per 35 minuti.
Segui Ricetteintv.com su