La ricetta del panforte di Sal De Riso del 9 dicembre 2014 – Dolci dopo il tiggì
Nella puntata odierna di Dolci dopo il tiggì, il nuovo programma culinario di Antonella Clerici dedicato al momento ‘più dolce‘ del pasto, in onda subito dopo il Tg1 delle 13:30, il maestro pasticcere Sal De Riso ha realizzato il panforte. Ecco la ricetta.
In una padella, scaldiamo il miele insieme allo zucchero a velo. Portiamo a bollore (deve raggiungere i 125°). Tagliamo a dadini la frutta candita, quindi tritiamo grossolanamente la frutta secca. Uniamo frutta secca e candita ed aggiungiamo a questa la farina insieme alle spezie. Uniamo il composto bollente di miele e zucchero ed amalgamiamo per bene. Trasferiamo il composto ottenuto in uno stampo, alla cui base abbiamo messo un foglio d’ostia; pressiamo, capovolgiamo lo stampo su una teglia foderata di carta e inforniamo per 15 minuti a forno basso (150°). Sformiamo e spolveriamo di zucchero a velo. Si conserva fino a 6 mesi.
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