La ricetta dei cornetti di pasta sfoglia di Luca Montersino del 19 settembre 2014 – Dolci dopo il tiggì
Nella puntata odierna di Dolci dopo il tiggì, il nuovo programma culinario di Antonella Clerici dedicato al momento ‘più dolce‘ del pasto, in onda subito dopo il Tg1 delle 13:30, il maestro pasticcere Luca Montersino ha realizzato i cornetti di pasta sfoglia. Ecco la ricetta.
Per fare i cornetti: tagliamo la pasta sfoglia in triangoli. Se vuoti, avvolgiamo, partendo dalla base, il triangolo di pasta.
Se ripieni, pratichiamo un taglietto alla base, quindi mettiamo (alla base) un ciuffo di crema o marmellata; tiriamo leggermente gli angoli ed arrotoliamo, dalla base al vertice. Infine, curviamo verso l’interno le estremità.
Spennelliamo con un composto di panna e tuorlo (nelle stesse quantità). Spolveriamo di granella di frutta secca a piacere. Inforniamo a 190-200° per 15 minuti circa.
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