La ricetta della cheesecake cotta di Riccardo Facchini del 26 febbraio 2015 – Dolci dopo il tiggì
Nella puntata odierna di Dolci dopo il tiggì, il nuovo programma culinario di Antonella Clerici dedicato al momento ‘più dolce‘ del pasto, in onda subito dopo il Tg1 delle 13:30, il cuoco Riccardo Facchini ha realizzato la cheesecake cotta. Ecco la ricetta.
Sbricioliamo, con un tritatutto, i biscotti secchi; li misceliamo allo zucchero di canna; impastiamo con il burro fuso. Appiattiamo il composto così ottenuto alla base di una tortiera (teniamone da parte 1/3). Lasciamo indurire in frigorifero.
Per la crema, montiamo i tuorli con lo zucchero; quando abbiamo ottenuto una massa spumosa e chiara, uniamo il formaggio spalmabile. Lavoriamo il composto con le fruste elettrice. Infine, profumiamo la crema ottenuta con il succo del limone. Amalgamiamo per bene e trasferiamo sulla base di biscotti. Spolveriamo la superficie con il crumble rimanente. Inforniamo a 175° per 27 minuti.
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