La ricetta delle castagnole di ricotta di Anna Moroni del 17 febbraio 2015 – Dolci dopo il tiggì
Nella puntata odierna di Dolci dopo il tiggì, il programma culinario di Antonella Clerici dedicato al momento ‘più dolce‘ del pasto, in onda subito dopo il Tg1 delle 13:30, la ‘storica‘ cuoca de La prova del cuoco Anna Moroni ha preparato le castagnole di ricotta. Ecco la ricetta.
Lavoriamo il burro con lo zucchero; uniamo la ricotta e lavoriamo ulteriormente, con l’ausilio di fruste elettrice o di una frusta manuale. Aggiungiamo il sale e la buccia grattugiata degli agrumi. Uniamo i tuorli. Profumiamo con il rum ed ammorbidiamo con il latte. Infine, incorporiamo le polveri setacciate insieme: farina, fecola e lievito.
Con l’impasto ottenuto, formiamo degli gnocchetti, che tuffiamo nell’olio a temperatura (170-180°). Una volta dorate, mettiamo le castagnole a scolare su carta assorbente e le passiamo nello zucchero semolato o le spolveriamo con zucchero a velo. A piacere, possiamo profumare con della cannella.
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