La ricetta del carbone nero della Befana di Cesare Marretti del 5 gennaio 2015 – Dolci dopo il tiggì
Nella puntata odierna di Dolci dopo il tiggì, il programma culinario di Antonella Clerici dedicato al momento ‘più dolce’ del pasto, in onda subito dopo il Tg1 delle 13:30, lo chef burlone Cesare Marretti ha proposto il carbone nero della Befana. Ecco la ricetta
In una ciotola, lavoriamo la chiara d’uovo con il colorante nero e lo zucchero a velo. In un pentolino, facciamo caramellare lo zucchero. Uniamo la chiara d’uovo (con colorante e zucchero a velo) al caramello, mescolando vivacemente il composto. Trasferiamo in una teglia foderata di carta forno e lasciamo raffreddare. Una volta indurito, spacchiamo il blocco di carbone.
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