La ricetta dei cakepops al torroncino di Ambra Romani del 22 dicembre 2014 – Dolci dopo il tiggì
Nella puntata odierna di Dolci dopo il tiggì, il programma culinario di Antonella Clerici dedicato al momento ‘più dolce‘ del pasto, in onda subito dopo il Tg1 delle 13:30, la maestra pasticcera Ambra Romani dovendo realizzare un dolce intento a riciclare il torrone di cui tutti ne abbiamo a casa in questi giorni in abbondanza, ha proposto i cakepops al torroncino. Ecco la ricetta
Ingredienti:
- Per la base cupcake: 75 g di cacao in polvere, 300 ml di acqua bollente, 3 uova,vaniglia qb, 280 g di farina 0, 300 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 pizzico di sale, 190 g di burro morbido
- Per il cakepops: 100 g di confettura di arancia, 500 g di cioccolato fondente, 500 g di cioccolato bianco, 1 torrone bianco
Nella planetaria, o anche in una ciotola con le fruste, montiamo il burro a temperatura ambioente con metà peso dello zucchero, uniamo tre uova sgusciate, mescoliamo bene con la frusta, quindi uniamo l’altra metà dello zucchero, uniamo l’acqua che prima scaldiamo nel microonde e in cui abbiamo stemperato il cacao in polvere, tutta la farina in un colpo solo e amalgamiamo bene tutto. Versiamo il composto in una brocca, insaporiamo con la vaniglia e un pizzico di sale e versiamo il tutto in pirottini da muffin. Inforniamo a 170° per 25 minuti.
Una volta cotti li facciamo raffreddare e li sbricioliamo in una ciotola, uniamo la confettura di arancia, amalgamiamo bene, anche con le mani, uniamo due cucchiai di cacao in polvere,amalgamiamo, formiamo delle palline grandi con una noce, le stendiamo in una placca foderata con carta da forno, li infilziamo con degli stecchini e mettiamo nel congelatore per due ore. Poi li passiamo nel cioccolato fondente o in quello bianco fuso e caldo e infine nella granella di torrone ottenuta tritando il torrone nel mixer. Buon appetito.
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