La ricetta della torta rovesciata all’ananas, proposta dal pasticcere francese Eric nel programma di Real Time “I dolci di Eric”.
Eric, maestro pasticcere francese, opera a Londra e… su Real Time. Ogni pomeriggio, alle 18:50, Eric presenta le sue creazioni, suggerisce le ricette di dolci semplici e veloci nel programma più goloso del canale 31, I dolci di Eric. Quest’oggi, in particolare, ha proposto la torta rovesciata all’ananas.
Priviamo un’ananas fresca della parte centrale; tagliamo la polpa a dadini. Sciogliamo in padella 50 g di burro; aggiungiamo 100 g di zucchero muscovado, quindi mettiamo a rosolare i cubetti dell’ananas. Mescoliamo e facciamo cuocere per 10 minuti circa. Prima di toglierli dal fuoco, aggiungiamo 3 cucchiaini di cocco essiccato e 2 cucchiaini di rum scuro. Togliamo dal fuoco, quindi aggiungiamo delle ciliegie candite tagliate in 4 parti (70 g in totale).
In una ciotola, mescoliamo con delle fruste elettrice 100 g di burro con 100 g di zucchero extrafine. Incorporiamo 2 uova intere, 100 g di farina autolievitante, 1 cucchiaio di lievito ed 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Imburriamo i pirottini; mettiamo sul fondo anche un dischetto di carta da forno. Riempiamo a metà con il composto di ananas, quindi copriamo con un cucchiaio di impasto, senza superare il bordo. Inforniamo per 20 minuti a 180°.
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