La ricetta della torta di limone e timo, proposta dal pasticcere francese Eric nel programma di Real Time “I dolci di Eric”.
Eric, maestro pasticcere francese, opera a Londra e… su Real Time. Ogni pomeriggio, alle 18:50, Eric presenta le sue creazioni, suggerisce le ricette di dolci semplici e veloci nel programma più goloso del canale 31, I dolci di Eric. Quest’oggi, in particolare, ha proposto la torta di limone e timo.
Montiamo a crema 175 g di burro ammorbidito con 175 g di zucchero extrafine non trattato. Separiamo i tuorli dagli albumi di 3 uova: uniamo i tuorli all’impasto, uno alla volta. Aggiungiamo 250 g di ricotta, la scorza grattugiata di 4 limoni ed il succo di 3. Incorporiamo 100 g di farina autolievitante, un cucchiaino di lievito in polvere e 25 g di farina di mandorle. Montiamo a neve gli albumi; ne incorporiamo metà al composto. Tritiamo il timo limone e lo aggiungiamo all’impasto; quindi, incorporiamo anche gli albumi rimanenti. Inforniamo a 180° per 40 minuti.
Per la glassa, sciogliamo del cioccolato bianco, con 1 o 2 cucchiaini di olio evo e delle gocce d’essenza di limone.
Una volta raffreddata, glassiamo la torta con il cioccolato bianco, decoriamo con foglioline di timo e fette di limone intrise di melassa.
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