La ricetta del plumcake con birra al cioccolato e frutta, proposta dal pasticcere francese Eric nel programma di Real Time “I dolci di Eric”.
Eric, maestro pasticcere francese, opera a Londra e… su Real Time. Ogni pomeriggio, alle 18:50, Eric presenta le sue creazioni, suggerisce le ricette di dolci semplici e veloci nel programma più goloso del canale 31, I dolci di Eric. Quest’oggi, in particolare, ha proposto il plumcake con birra al cioccolato e frutta.
Prendiamo 390 g di frutta disidratata e la mettiamo ammollo in 250 ml di birra al cioccolato o, se non riusciamo a trovarla, di semplice birra scura. Mettiamo sul fuoco e portiamo a bollore (per 2 minuti). Togliamo dal fuoco.
Per l’impasto, in una ciotola, mettiamo 100 g di zucchero, 85 g di farina autolievitante e 100 g di farina integrale autolievitante. Aggiungiamo 3 cucchiaini di spezie miste e mescoliamo. Successivamente, aggiungiamo la frutta insieme alla birra. E ancora, mettiamo 2 uova. Trasferiamo l’impasto in una teglia da plumcake foderata di carta forno, inforniamo a 140° per 1 ora e 15 minuti.
Prepariamo la glassa d’albicocche: mettiamo della confettura d’albicocche in un pentolino e portiamo ad ebollizione.
Una volta tiepido, spennelliamo il plumcake con la glassa d’albicocche. Possiamo accompagnare alla torta del miele e del formaggio a pasta dura.
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