La ricetta della mud cake al cioccolato, proposta dal pasticcere francese Eric nel programma di Real Time “I dolci di Eric”.
Eric, maestro pasticcere francese, opera a Londra e… su Real Time. Ogni pomeriggio, alle 18:50, Eric presenta le sue creazioni, suggerisce le ricette di dolci semplici e veloci nel programma più goloso del canale 31, I dolci di Eric. Quest’oggi, in particolare, ha proposto la mud cake al cioccolato.
Mischiamo 200 g di farina con 25 g di cacao amaro; aggiungiamo 50 g di zucchero a velo, 150 g di burro e lavoriamo con le mani. Aggiungiamo ancora 3 tuorli ed 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Impastate con le mani, aiutandovi con della farina. Mettiamo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Spianiamo la pasta dello spessore di 3 mm. Ne ricaviamo un disco che facciamo cuocere in forno, con sopra le sfere autolievitanti, per 15 minuti a 180°; togliamo le sfere e lasciamo cuocere ancora 10 minuti.
Lavoriamo 175 g di burro con 250 g di zucchero muscovado. Aggiungiamo 4 uova intere, 4 cucchiai di cacao, 200 g di cioccolato fondente fuso, 2 cucchiaini di estratto di cioccolato e della panna liquida. Una volta raffreddata la base della torta, farciamola con la crema ottenuta; quindi, inforniamo a 160° per altri 40 minuti. Decoriamo a piacere con panna montata, zucchero a velo e cacao.
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