La ricetta dei Galet Breton (biscotti bretoni con prugne o mele), proposta dal pasticcere francese Eric nel programma di Real Time “I dolci di Eric”.
Eric, maestro pasticcere francese, opera a Londra e… su Real Time. Ogni pomeriggio, alle 18:50, Eric presenta le sue creazioni, suggerisce le ricette di dolci semplici e veloci nel programma più goloso del canale 31, I dolci di Eric. Quest’oggi, in particolare, ha proposto i Galet Breton (biscotti bretoni con prugne o mele).
Mescoliamo 350 g di farina a 200 g di zucchero extrafine. Impastiamo, a mano, con 250 g di burro morbido e 5 tuorli. Aggiungiamo 2 cucchiai di rum scuro, un pizzico di sale e 2 cucchiai di pasta di vaniglia. Amalgamiamo gli ingredienti con le mani, senza lavorare troppo la pasta. Quando abbiamo ottenuto un panetto, ricaviamo delle sfere e le mettiamo all’interno di stampini per crostatine. Rivestiamo il fondo ed i bordi con la pasta, quindi mettiamo 3-4 prugne secche all’interno; copriamo con un altro disco di pasta; spennelliamo con il tuorlo dell’uovo e tracciamo delle righe con una forchetta. Inforniamo a 180° per 20 25 minuti.
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