La ricetta del clafoutis alle ciliegie, proposta dal pasticcere francese Eric nel programma di Real Time “I dolci di Eric”.
Eric, maestro pasticcere francese, opera a Londra e… su Real Time. Ogni pomeriggio, alle 18:50, Eric presenta le sue creazioni, suggerisce le ricette di dolci semplici e veloci nel programma più goloso del canale 31, I dolci di Eric. Quest’oggi, in particolare, ha proposto il clafoutis alle ciliegie
Rivestiamo uno stampo da crostata con della pasta frolla; copriamo con un foglio di carta forno e mettiamo sopra delle sfere di ceramica o dei legumi secchi. Inforniamo a 200° per 15 minuti. Tiriamo fuori dal forno, togliamo la carta forno ed i legumi e la rimettiamo in forno per 5-10 minuti ancora (fate attenzione che non si bruci!).
Sbattiamo, con una frusta manuale, 2 uova e 4 tuorli; aggiungiamo 4 cucchiaini di zucchero e 4 cucchiaini di liquore Kirsch; mescoliamo. Cuociamo la crema ottenuta a bagnomaria, continuando a mescolare finchè non raddoppia di volume. Mettiamo sul fuoco 400 ml di panna liquida e 2 cucchiaini di estratto di vaniglia; quando inizia a bollire, la togliamo dal fuoco. Versiamo a filo, continuando a mescolare, sul composto di uova.
Copriamo il fondo del nostro guscio di frolla con le ciliegie denocciolate; quindi versiamo la nostra crema, fino al bordo. Facciamo cuocere a 150° per 15-20 minuti. Completiamo con una spolverata di zucchero a velo.
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