Il tutor Gianfranco Iervolino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la bombetta con la polpetta. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per l’impasto della treccia: 1 Kg farina 0, 370 g latte intero, 20 g sale fino, 10 g lievito di birra, 3 uova, 250 g burro, 10 g zucchero semolato
- Per la farcitura: 4 uova sode, 300 g ricotta di pecora, 400 g salame napoli, 400 g pancetta coppata, 500 g fave, 1 uovo, 100 g sesamo
Procedimento
Per l’impasto della treccia: in planetaria, o in una ciotola, mettiamo il latte ed il lievito. Mescoliamo fino a sciogliere completamente quest’ultimo. Aggiungiamo lo zucchero e le uova. Quindi, incorporiamo, poco per volta, la farina. Infine, uniamo il sale ed impastiamo per almeno 10 minuti. Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, aggiungiamo il burro morbido a cubetti. Impastiamo fino a che il composto assorbe completamente il burro. Copriamo e lasciamo riposare per 1 ora circa.
Per la farcitura: dividiamo l’impasto in tre pezzi uguali. Lo stendiamo con l’aiuto di un mattarello, in modo da ottenere tre rettangoli. Disponiamo sopra gli ingredienti sopra indicati. Arrotoliamo, in modo da ottenere 3 salsicciotti. Quindi, uniamo i tre rotoli ad un’estremità. Li intrecciamo e li fermiamo all’altra estremità. Posizioniamo su una teglia imburrata e lasciamo lievitare ancora, fino al raddoppio. Spennelliamo con l’uovo, spolveriamo con semi di sesamo ed inforniamo a 180° per 30-35 minuti.