La tutor Paola Galloni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina, del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un piatto ‘salutare‘, oltre che light e senza glutine: i tortini di zucca con salvia e nocciole. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti tortini di zucca con salvia e nocciole
- Per 4 tortini: 300 g polpa di zucca mantovana, 100 g formaggio fresco tipo robiola, 30 g nocciole, 3 uova, 4 foglie di salvia fresca, noce moscata, sale, pepe
Procedimento
Cuociamo al vapore la zucca, che abbiamo privato della buccia e tagliato a cubetti, per 20 minuti circa. Una volta cotta, la schiacciamo con una forchetta e la lasciamo raffreddare. Intanto, in un mixer, tritiamo le nocciole insieme alla salvia. Tritiamo finemente, sino ad ottenere una sorta di farina. Mescoliamo la purea di zucca ormai fredda con il formaggio fresco. Profumiamo con la noce moscata. Saliamo e pepiamo. Sbattiamo le uova e le uniamo al composto di zucca e robiola. Infine, incorporiamo la farina di nocciole alla salvia. Foderiamo degli stampini monoporzione con della carta forno e coliamo all’interno il composto ottenuti: basterà per 4 stampini. Inforniamo per 30 minuti.
Ingredienti trevisana scottata al forno
- 600 g radicchio rosso, 2 cucchiai erba cipollina tritata, 2 cucchiai olio extravergine di oliva, sale affumicato, pepe
Procedimento
Tagliamo il radicchio a spicchi per il lungo. Lo disponiamo su una teglia. Quindi cospargiamo con l’erba cipollina tritata, una presa di sale affumicato e del pepe macinato. Cuociamo in forno per circa 30 minuti.