Il tutor Ilario Vinciguerra, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il tortello farcito. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per 8 persone: 500 g farina, 16 uova, 300 g pomodori datterini, sale grosso, origano, 300 g mozzarella di bufala affumicata, mezzo bicchiere di latte, basilico fresco, olio evo, olio di semi per friggere, sale e pepe
Procedimento
Per la pasta all’uovo, lavoriamo la farina con le uova, il sale ed un filo d’olio. Lasciamo riposare, coprendo l’impasto con della pellicola alimentare.
Peliamo i pomodorini e li priviamo dei semi, tagliandoli a metà. Li disponiamo su una teglia, li spolveriamo di sale grosso, origano ed olio ed inforniamo per 1 ora a 80°.
Stendiamo la pasta e ricaviamo dei dischi. Tagliamo la mozzarella affumicata a pezzetti e la mettiamo nel microonde insieme ad un bicchiere di latte. Azioniamo il microonde alla massima potenza. Quando il composto si separa, filtriamo e teniamo la parte liquida. Tagliamo finemente i pomodorini essiccati. Farciamo i dischi di pasta con i pomodorini e richiudiamo in modo da ottenere i tortelli. Lessiamo in acqua salata e li serviamo con l’acqua della mozzarella e delle foglie di basilico fritte.
