Il tutor Matteo Torretta, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta degli spaghetti rosso Capodanno. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 320 g spaghetti, 300 g pomodori pachino, 500 g gamberi rossi, 200 g olio evo, 200 g ghiaccio tritato, 100 g zucchero a velo, 100 g burro, 10 g timo, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1 limone, sale e pepe
Procedimento
320 g spaghetti, 300 g pomodori pachino, 500 g gamberi rossi, 200 g olio evo, 200 g ghiaccio tritato, 100 g zucchero a velo, 100 g burro, 10 g timo, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1 limone, sale e pepe
Tagliamo a metà i pomodorini (metà del totale) e li condiamo con olio, sale, pepe, succo di limone, timo e buccia di limone. Spolveriamo con lo zucchero a velo, li disponiamo su una teglia coperta con carta forno ed inforniamo a 80° per 30 minuti.
Intanto, puliamo i gamberi privandoli delle teste e del carapace. Li sistemiamo su una placca da forno e li mettiamo in freezer per 15 minuti. Frulliamo le teste dei gamberi insieme al ghiaccio, l’olio, l’aglio, il prezzemolo ed i pomodorini avanzati (l’altra metà). Filtriamo la salsa ottenuta.
Lessiamo la pasta in acqua salata per circa 10 minuti. La scoliamo e la saltiamo in padella con la salsa dei gamberi, il burro, prezzemolo tritato ed i pomodorini confit.
Serviamo gli spaghetti con i gamberi interi e puliti fiammeggiati con un cannello.