La tutor Monica Micheli, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto il riso venere con gamberoni e avocado. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 160 g riso venere, mezzo scalogno, 6 gamberoni, una noce di burro, 50 cl brandy, 50 cl pinot ramato o champagne rosè, mezzo avocado, un lime, un pomodoro, peperoncino, olio evo, sale
Procedimento
Lessiamo il riso venere in acqua per circa 40 minuti. Lo scoliamo al dente e lo raffreddiamo in acqua e ghiaccio.
Puliamo i gamberoni, li asciughiamo e li saltiamo in padella con una noce di burro. Sfumiamo con il brandy e, se vogliamo, flambiamo.
Priviamo l’avocado della buccia e schiacciamo la polpa con una forchetta. Condiamo con succo di lime e sale.
In padella, rosoliamo lo scalogno con un filo d’olio. Uniamo il pomodoro, che abbiamo lavato, privato dei semi e tagliato a dadini. Uniamo il riso venere e sfumiamo con il vino o lo champagne. Lasciamo insaporire, condendo con sale e peperoncino.
Adagiamo il riso al centro del piatto. Decoriamo con i gamberoni, dadini di pomodoro fresco, bucce di lime e gocce di crema di avocado.