Il tutor polpettaro Dario Tornatore, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta delle polpette alla pappa al pomodoro. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti polpette alla pappa al pomodoro
- Per 4 persone: 500 g pane toscano raffermo, 500 g pomodori pelati, 1 cipolla, 2 uova, 10 foglie di basilico, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, mezzo litro di brodo vegetale
Procedimento polpette alla pappa al pomodoro
Partiamo dalla salsa di pomodoro. In padella, facciamo soffriggere l’aglio e la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Bagniamo con un po’ di brodo vegetale. Quando le verdure sono ben stufate, uniamo i pomodori pelati e facciamo cuocere il tempo necessario ad ottenere un sugo di pomodoro perfetto.
Ammolliamo il pane tostano nell’acqua. Aggiungiamo il basilico tritato, le uova ed aggiustiamo di sale e pepe. Con l’impasto ottenuto, formiamo le polpette, che friggiamo nell’olio a temperatura fino a renderle ben dorate. Possiamo scegliere di ripassarle in padella con il sugo, per 3 minuti. Oppure, le serviamo semplicemente fritte su un letto di sugo.