Il tutor Gianfranco Iervolino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la pizza prosciutto e fichi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per l’impasto: 220 g farina 00, 30 g farina integrale, 180 g acqua, 5 g lievito di birra, 5 g sale, 3 cucchiai di olio evo
- Il condimento: 250 g burrata, 200 g prosciutto crudo, 6-8 fichi freschi, olio evo, soncino o valeriana
Procedimento
Per l’impasto: in una ciotola, mettiamo l’acqua ed il lievito. Mescoliamo. Aggiungiamo parte della farina ed il sale. Mescoliamo. Uniamo l’olio e la farina rimasta. Impastiamo per circa 10 minuti. Facciamo riposare per 2 ore. Stendiamo su una teglia con carta forno e facciamo lievitare ancora 2 ore. Stendiamo, bagniamo con gocce di olio e acqua, bucherelliamo e inforniamo a 200° per 12-13 minuti.
Il condimento: condiamo con gli ingredienti a crudo. Mettiamo sulla pizza ancora calda la burrata a pezzetti, le fette di crudo ed i fichi a spicchi, ben pelati e lavati. Completiamo con foglioline di soncino e olio evo.