Il tutor Mirko Ranzoni, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato una ricetta che unisce due regioni, ossia Campania e Lazio, preparando la pasta con fagioli, broccolo romanesco e cozze. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 320 g di pasta mista, 500 g di cozze, 200 g di fagioli cannellini, 200 g di polpa di pomodoro, 200 g di farina0, 33 cl di birra chiara, 15 g di concentrato di pomodoro, 1 broccolo romanesco, 1 spicchio di aglio, 1 foglia di alloro, 1 costa di sedano, olio di semi per friggere, olio extravergine qb, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo la zuppa: scaldiamo in una casseruola un goccio di olio, uniamo a rosolare il sedano sminuzzato con uno spicchio di aglio e una foglia di alloro. Poi aggiungiamo il classico pomodoro da salsa (polpa o passata a piacere), mettiamo un pochino di acqua, il broccolo romanesco tagliato a cimette e anche i fagioli cannellini precotti (oppure se crudi li bolliamo prima).
Lasciamo cuocere, poi uniamo anche la pasta mista e cuociamo. Una volta cotta lasciamo riposare a fiamma spenta.
In una casseruola a parte mettiamo ad aprire le cozze con un goccio di olio e uno spicchio di aglio, alzando la fiamma e unendo anche un filo di acqua. Facciamo una pastella mescolando la farina con la birra, un pizzico di pepe. Prendiamo le cozze aperte e le immergiamo nella pastella, poi le friggiamo in olio di semi ben caldo.
Serviamo la pasta e fagioli con sopra le cozze.
