Il tutor Alessandro Servida, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del panettone farcito. Di seguito scopriamo come realizzarla.
Ingredienti
- Per la crema al cioccolato: 300 g cioccolato fondente, 300 g panna liquida, 40 g miele
- Per la crema al burro: 250 g burro, 250 g zucchero a velo, 15 g liquore
- Per la decorazione: 600 g cioccolato bianco, cioccolato plastico bianco, fiocchi di neve in pasta di zucchero
Procedimento
Per la crema al cioccolato: portiamo a bollore la panna con il miele. In un bicchiere da mixer, mettiamo il cioccolato fondente tritato. Versiamo la panna bollente sul cioccolato e frulliamo con un mixer ad immersione. Facciamo raffreddare in frigorifero.
Per la crema al burro: in planetaria o con le fruste elettriche, montiamo il burro morbido con lo zucchero a velo. Il composto deve risultare bianco e leggero. A metà della montata, inseriamo il liquore a filo.
Per la decorazione: compriamo un panettone alto, da 1 Kg, senza alcuna glassa. Tagliamo il panettone a dischi e creiamo, tra un disco e l’altro, uno strato di crema al cioccolato. Copriamo l’intero panettone, esternamente, con la crema al burro. Lisciamo e riponiamo in frigorifero per almeno 15 minuti. Poniamo il panettone su una griglia e coliamo sopra il cioccolato bianco fuso, in modo da coprire totalmente il panettone. Facciamo indurire in frigorifero. Decoriamo i fiocchi di neve e le rose di cioccolato plastico.