La tutor Giulia Vaiana, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto gli orsacchiotti dorayaki. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 100 g farina 00, 50 g zucchero semolato, 2 uova, 1 cucchiaio di miele, 2 cucchiaini di acqua, 1/2 cucchiaino di bicarbonato
Procedimento
In una ciotola, montiamo le uova con lo zucchero per 5-8 minuti. Uniamo il miele, se vogliamo la vaniglia, e montiamo ancora. Quindi aggiungiamo la farina ed il bicarbonato. Aggiungiamo l’acqua, mescoliamo e copriamo con la pellicola. Lasciamo riposare.
Mettiamo parte dell’impasto in un biberon. Ungiamo una padella con olio di semi e scaldiamo per bene. Coliamo un mestolo di composto sulla padella, senza allargarlo. A metà dei dischetti, con l’impasto nel biberon, creiamo le orecchie dell’orsacchiotto.
Quando i dorayaki cominciano a fare le bollicine, inseriamo lo stecco da spiedino (possiamo ometterlo), le giriamo e lasciamo dorare anche sull’altro lato. Togliamo dal fuoco. Spalmiamo con la crema alla nocciola un dischetto senza orecchie (quando è ancora tiepido) e chiudiamo con un altro dischetto (con le orecchie). Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per qualche minuto, in modo che prendano la forma.
Per il musino, invece, incidiamo leggermente con un coppapasta e rimuoviamo la parte scura. Riempiamo con del cioccolato bianco fuso il tondino ottenuto. Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria. Con questo disegniamo gli occhi e gli altri tratti.
