Il tutor Leonardo Di Carlo, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la zucca cake. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 225 g zucca bollita, 225 zucchero semolato, 125 g olio di semi di girasole (o d’oliva), 1 bacca di vaniglia, 100 g uova intere (circa 2), 200 g farina 00, 3 g lievito, 3 g bicarbonato, 60 g polvere di mandorle, 25 g farina di mais, 45 g marmellata di arance amare, sale.
Versare nel mixer la zucca precedentemente lessata o cotta al vapore, lo zucchero, l’olio di semi di girasole, la vaniglia, il sale e le uova. Setacciare tutte le polveri ovvero la farina 00, il lievito, il bicarbonato, la polvere di mandorle e la farina di mais quindi unirle al composto. Unire infine la marmellata di arance amare. Amalgamare il composto, versarlo nello stampo e cuocerlo in forno a 160° per 40-45 minuti.
- Per la base: 125 g zucchero di canna, 150 g burro morbido, 45 g uovo, 200 g faria 00, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di bicarbonato, 45 g gruè di cacao.
Mescolare il burro con lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Unire le uova poco alla volta. Setacciare gli ingredienti restanti e unirli al composto. Unire infine il gruè leggermente tritato. Stendere il composto dello spessore di 2,5 mm tra due fogli di carta da forno. Inserire l’anello, rimuovere la parte in eccesso quindi cuocere in forno a 150-155° per 15 minuti circa.