Il tutor Luca Terni, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta dei tulipani ripieni. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 5 pezzi di tacchino: 5 fettine di fesa di tacchino, 250 g macinato di tacchino, 100 g prosciutto cotto, 100 g fontina, 80 g funghi porcini, 80 g grana grattugiato, 1 uovo, mentuccia, sale e pepe
- 5 pezzi di manzo: 5 fettine di fesa di manzo, 250 g vitello macinato, 80 g grana grattugiato, 80 g castagne bollite, pinoli, uvetta, 1 rametto di rosmarino, 1 uovo, sale e pepe
Procedimento
Tacchino: lavoriamo la carne macinata con il prosciutto cotto ed i funghi porcini tritati. Profumiamo con un po’ di mentuccia ed aggiustiamo di sale e pepe. Formiamo una polpettina e la adagiamo al centro di ciascuna fettina di fesa. Richiudiamo i lembi della fettina sul ripieno, in modo da formare un fagottino e fermiamo le estremità con uno stecchino. Incidiamo la superficie a croce e pieghiamo i lembi ricavati verso l’esterno, come fossero dei petali. Inforniamo a 180° per 30 minuti circa.
Manzo: facciamo bollire le castagne con un po’ di timo. Le scoliamo e le tritiamo. A parte, mescoliamo il macinato di vitello con i pinoli, l’uvetta, il formaggio grattugiato e l’uovo. Mescoliamo ed uniamo le castagne tritate. Aggiustiamo di sale. Formiamo una polpettina e la adagiamo al centro di ciascuna fettina di fesa. Richiudiamo i lembi della fettina sul ripieno, in modo da formare un fagottino e fermiamo le estremità con uno stecchino. Incidiamo la superficie a croce e pieghiamo i lembi ricavati verso l’esterno, come fossero dei petali. Inforniamo a 180° per 30 minuti circa.
