Il tutor Cicco Pizza, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della trecciolina capricciosa. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 125 ml acqua, 250 g farina 00, 5 g lievito di birra fresco, 1 cucchiaio di olio evo, 1 pizzico di sale, 100 g prosciutto cotto, 5 spicchi di carciofini al naturale, 3-4 funghi champignon freschi, 5 olive nere, 240 g fiordilatte, 1 biberon (squeezer).
Mettiamo a lievitare l’impasto, ottenuto amalgamando la farina con l’acqua, il lievito, l’olio ed il sale, in un contenitore. Dopo averlo coperto e lasciato riposare per circa 7 ore, disponiamo il panetto di pasta e dividiamolo in tre parti uguali. Stendiamo le 3 parti con un mattarello su una spianatoia con farina e riempiamo le 3 strisce di pasta con gli ingredienti, alternando i gusti. Sigilliamo le strisce di pasta tra loro fino a farle diventare sfilatini di pasta ripieni. Intrecciamo i tre sfilatini. Mettiamo a lievitare per un’ulteriore ora in una teglia rivestita da carta da forno, poi spruzziamo con la nostra emulsione (metà acqua e metà olio, che mescoliamo all’interno del nostro biberon) e spennelliamo con un pennellino. Cuocere a 180 gradi in modo da cuocere internamente anche i ripieni della treccia per circa 25-30 minuti.
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