Il tutor Tommaso Arrigoni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il trancio di salmone al burro. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 800 g filetto di salmone, 100 g burro, 1 cavolfiore, 1 mozzarella di bufala, 1 sacchetto di spinacini novelli, olio, aceto, sale, pepe, timo, 10 lamponi
Porzionare salmone e rosolarlo con burro a fuoco lento in padella antiaderente. Sbollentare ciuffetti di cavolfiore e raffreddarli in acqua ghiacciata. Tagliare la mozzarella a dadini, stenderla sulla carta assorbente e lasciarla asciugare bene. Schiacciare i lamponi con il dorso del cucchiaio in una ciotolina, aggiungere 100 gr. di aceto e passare tutto al colino fine, salare e pepare e aggiungere l’olio. Condire gli spinaci con questo olio. Scolare e asciugare il cavolfiore, saltarlo con olio, salare e pepare. Mescolare cavolfiore e mozzarella in bacinella, posizionare sul fondo del piatto. Adagiare sopra il cavolfiore il trancio di salmone. Guarnire con gli spinaci conditi con la vinaigrette al lampone.
Segui Ricetteintv.com su