Il tutor Daniele Persegani, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato i tortelli alla greca. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Pasta all’uovo: 300 g farina 00, 3 uova, 1 cucchiaio di olio di semi
- Ripieno: 150 g feta, 80 g ricotta vaccina, 50 g spinaci lessati, 1 uovo, noce moscata, sale e pepe
- Condimento: 50 g olive nere sott’olio, 2 pomodori costoluti, 1 cetriolo, 1 cipolla rossa, origano secco, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Pasta all’uovo: disponiamo la farina a fontana e mettiamo al centro le uova sgusciate e l’olio. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare mezz’ora.
Ripieno: frulliamo la feta e la mescoliamo alla ricotta e all’uovo. Uniamo gli spinaci precedentemente lessati e tritati finemente.
Tiriamo la sfoglia sottile e ne ricaviamo dei rombi. Mettiamo al centro di ciascun rombo una noce di ripieno e richiudiamo la pasta sul ripieno, pizzicandola al centro e sigillando bene i bordi. Lessiamo i tortelli pronti in acqua salata e bollente.
Condimento: tagliamo le verdure a cubetti, ovvero i pomodori, il cetriolo e la cipolla. Condiamo le verdure con le olive denocciolate, l’origano, sale, pepe ed olio.
Scoliamo i tortelli e li mescoliamo al condimento.