Il tutor ‘dolcissimo‘ Alessandro Capotosti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta zucca. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 560 g zucca, 560 g zucchero semolato, 440 g farina 00, 400 g olio di semi, 200 g farina di mandorle, 200 ml acqua, 100 g amido di mais, 40 g lievito per dolci, 8 uova, scorza di 4 arance
- 400 g formaggio cremoso, 250 g zucchero a velo, un bicchiere di latte, cioccolatini e bon bon
Procedimento
Con queste dosi, otterremo 2 ciambelle. Mettiamo la zucca (dev’essere soda), sbucciata e tagliata a dadini, in un frullatore con l’olio, l’acqua e la parte arancione delle scorze d’arancia. Frulliamo fino ad ottenere una crema liscia.
In una ciotola misceliamo tutte le polveri: farina 00, di mandorle, l’amido di mais ed il lievito per dolci.
In planetaria, o in una ciotola, montiamo le uova intere con lo zucchero, utilizzando le fruste. Ottenuto un composto chiaro e spumoso (occorreranno circa 5 minuti), uniamo le polveri, poco alla volta, alternandole al frullato di zucca. Ottenuto un composto liscio e senza grumi, lo versiamo all’interno dello stampo a ciambella (quello da bund cake): lo faremo in due volte o con due stampi. Cuociamo le due ciambelle a 170° per 45-50 minuti. Lasciamo raffreddare le ciambelle e le sformiamo. Priviamo le due ciambelle della parte inferiore, quella che fuoriesce dallo stampo, e, successivamente, le scaviamo leggermente.
Per la crema, montiamo con le fruste il formaggio spalmabile insieme allo zucchero a velo e, se occorre, un po’ di latte. Riempiamo l’incavo delle ciambelle con la crema e le congiungiamo, in modo da formare la zucca. Riempiamo il ‘buco’ delle due ciambelle con cioccolatini e caramelle. Decoriamo in superficie con la crema rimasta, che diluiamo con poco latte.
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