Il pasticciere Franco Aliberti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta soffice all’ananas. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per l’impasto: 1 ananas, 130 g zucchero, 240 g farina di riso, 120 g olio di girasole, 120 g fecola di patate, 180 g latte d’avena, 12 g lievito per dolci, mezza bacca di vaniglia, un pizzico di sale
- Per la crema: 320 g succo d’ananas, 60 g acqua, 20 g zucchero, 15 amido di mais
Procedimento
Per l’impasto: distribuire in modo uniforme lo zucchero sul fondo di uno stampo. Adagiarci sopra le fette di ananas di uno spessore di 1/2 centimetro (circa 6 fette di ananas per un diametro di 28 cm circa). Mescolare tutti i liquidi con lo zucchero e frullare con 120 g di ananas. Aggiungere farina, fecola, vaniglia, sale e lievito. Il composto deve risultare cremoso. Versare il composto nello stampo dove abbiamo adagiato le fette di ananas. Infornare per 10 minuti a 185° C, abbassare la temperatura a 170° e continuare per 25 minuti (una volta sfornata, lasciamo raffreddare). Centrifugare l’ananas rimasta, circa 500 g (il succo ottenuto è utilizzato come bagna, per inzuppare la torta).
Per la crema: unire tutti gli ingredienti in un pentolino e portare a bollore per circa 2 minuti. Fare raffreddare la crema. Mescolare la crema fredda con la frusta prima dell’utilizzo. Tagliare la torta a metà. Bagnarla con il succo d’ananas e farcirla con la crema.
Alternative: potete sostituire il latte d’avena con altro latte vegetale. Inoltre, sostituire all’ananas altra frutta: mele, pere o pesche ad esempio.