La tutor pasticcera Alice Balossi, autrice del libro Dolci per pigri e protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta semifreddo ai ribes rossi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 150 g wafer al cioccolato
- 750 ml panna da montare, 200 g confettura di ribes rossi, 100 g ribes rossi freschi, gocce di cioccolato
Procedimento
Per la base, mettiamo i wafer al cioccolato in un mixer e li tritiamo finemente, fino ad ottenere un palla. Inseriamo un disco di carta forno all’interno di una tortiera a cerniera e trasferiamo all’interno la pasta di wafer. Appiattiamo con un cucchiaio o un batticarne, in modo da ottenere una base compatta ed omogenea. Mettiamo in frigorifero per mezz’ora circa.
Prepariamo la crema. Montiamo la panna con le fruste elettriche: non dev’essere troppo ferma e montata. Quando è montata, continuando a mescolare con le fruste, aggiungiamo la confettura (può essere anche di diversi tipi: arance, lamponi, mirtilli ecc). Spegniamo.
Versiamo la crema ottenuta sulla base fredda. Livelliamo con una spatola e mettiamo in freezer per 4 ore. Una volta congelata, decoriamo con gocce di cioccolato e ribes freschi.