“Detto Fatto”: la ricetta della torta pere e cioccolato senza zucchero di Paola Galloni del 10 febbraio 2015.
La tutor Paola Galloni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina, del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha reinterpretato un dolce della tradizione: la torta pere e cioccolato senza zucchero. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 200 g farina integrale, 800 g pere, 100 g cioccolato fondente 85%, 250 g latte parzialmente scremato (o d’avena), 40 g olio evo, 100 g sciroppo d’acero o 70 g di stevia, mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, mezza bustina di lievito, mezzo cucchiaino di bicarbonato, un pizzico di sale.
Sbucciare le pere e tagliarle a pezzettini. Setacciare in una boule la farina con il lievito, il bicarbonato, la vaniglia, la cannella e il sale. Mescolare con l’olio evo (in alternativa anche quello di semi). Aggiungere il latte. Aggiungere il dolcificante: o lo sciroppo d’acero o la stevia. Mescolare con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Unire il cioccolato al composto. Passare bene con lo sbattitore fino ad amalgamare il tutto. Incorporare le pere a pezzettini. Trasferire nello stampo ricoperto di cartaforno. Cuocere per 40′ a forno preriscaldato a 180°.
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