Il tutor ‘dolcissimo‘ Alessandro Capotosti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta peccato di gola. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per un solo piano di torta
- Base: 450 g cioccolato fondente, 500 g burro, 750 g zucchero, 10 uova, 375 g farina
- Crema: 300 g mascarpone, 300 g crema di nocciole, 100 g granella di nocciole, 6 praline al cioccolato (rocher)
- Copertura: 300 g zucchero a velo, 300 g burro, 300 g crema alle nocciole
- 300 g granella di nocciole, 100 g cioccolato fondente, 12 praline di cioccolato
Procedimento
Base: con le fruste, montiamo il burro morbido a pezzetti insieme allo zucchero. A parte, in una ciotola, sbattiamo velocemente le uova e le uniamo alla montata di burro e zucchero, poco alla volta. Continuiamo a montare fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporiamo, quindi, il cioccolato fuso e non caldo in più volte, alternandolo alla farina. Mescoliamo con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Lo versiamo all’interno di 3 tortiere imburrate ed infarinate e cuociamo le tre torte in forno preriscaldato e statico a 150° per 1 ora. Lasciamo raffreddare le torte: rimangono molto umide all’interno.
Sulla prima torta, formiamo uno strato di mascarpone, che rendiamo cremoso con le fruste. Creiamo sopra uno strato di crema di nocciole spalmabile, una spolverata di nocciole in granella e 2 praline per strato. Impiliamo le tre torte, quindi ‘stucchiamo’ tutta la torta esternamente con la crema al burro alle nocciole, ottenuta montando il burro morbido con lo zucchero a velo e la crema spalmabile alle nocciole. Decoriamo con il cioccolato fuso, che facciamo colare sui bordi, granella di nocciole ai lati e praline.