La tutor Giulia Vaiana, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la torta igloo. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Pan di Spagna: 240 g zucchero, 240 g farina 00, 8 uova, aroma di vaniglia
- Bagna: 200 g acqua, 100 g zucchero, scorza di arancia, 1 stecca di cannella
- Farcitura: 300 g fragole, 250 g mascarpone, 125 g formaggio spalmabile, 125 g panna liquida da montare, 125 g zucchero a velo, cannella in polvere
- Copertura: 125 g panna liquida da montare, 50 g zucchero a velo, marshmallow, pasta da zucchero bianca, nera, blu e arancione
Procedimento
Pan di Spagna: montiamo le uova intere con lo zucchero e l’aroma di vaniglia con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e fermo. Occorreranno circa 15 minuti. Incorporiamo quindi la farina setacciata, mescolando delicatamente con una spatola. Trasferiamo all’interno di una teglia rettangolare 20×30 cm. Inforniamo a 170° per 30 minuti.
Bagna: in un pentolino, scaldiamo acqua e zucchero. Quando quest’ultimo si è sciolto, uniamo la scorza d’arancia e la vaniglia. Portiamo a bollore e lasciamo raffreddare.
Crema: con la frusta elettrica, montiamo il mascarpone insieme al formaggio spalmabile, la panna e lo zucchero a velo. A piacere, profumiamo con un pizzico di cannella.
Foderiamo una ciotola a zuccotto del diametro di 20 cm con della pellicola. Tagliamo il pan di Spagna a strisce e le disponiamo all’interno della ciotola, in modo da coprire tutta la ciotola. Bagniamo con la bagna all’arancia fredda. Alterniamo strati di crema e di fragole a cubetti. Finiamo con uno strato di pan di Spagna, che bagniamo.
Lasciamo congelare lo zuccotto in freezer per 2-3 ore. Sformiamo. Spalmiamo tutta la superficie con della panna montata e zuccherata. Copriamo con i marshmallow. Finiamo con i pinguini in pasta di zucchero.