Il tutor Diego Bongiovanni, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la torta di polpette. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 500 g melanzane, 500 g salsa di pomodoro, 200 g pangrattato, 150 g parmigiano reggiano, 3 patate, 2 uova, 1 rotolo rotondo di pasta sfoglia, 1 cipolla, basilico, sale, olio evo
Procedimento
Posizioniamo la melanzana intera su una teglia e la inforniamo a 200° per 20 minuti. Una volta cotta, la lasciamo intiepidire, la tagliamo a metà e con un cucchiaio ricaviamo solo la polpa (si staccherà facilmente dalla buccia). Tritiamo la polpa al coltello e la mettiamo in una ciotola insieme al pangrattato, le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e basilico tritato grossolanamente. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo e malleabile (attendete che il pangrattato abbia assorbito i liquidi). Se occorre, aggiungiamo un po’ di latte. Creiamo delle polpette grosse come noci.
Prepariamo il sugo: facciamo soffriggere un trito di cipolla con un filo d’olio. Aggiungiamo la passata e qualche foglia di basilico e portiamo a cottura. Lasciamo intiepidire.
Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia all’interno di una tortiera per crostata. Spalmiamo sul fondo un po’ di salsa di pomodoro e disponiamo sopra le polpette, in bell’ordine, distanziandole leggermente tra loro. Inseriamo tra una polpetta e l’altra le patate a rondelle e spolveriamo con il parmigiano grattugiato. Passiamo in forno caldo e statico a 180° per 30-35 minuti.
Ancora un’altra ricetta…