Il nuovo tutor Andrea Mainardi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della torta di patate croccanti. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 8 patate, 1 cipolla, 50 g burro, 300 g speck, 300 g provolone, 100 g formaggio grana, un mazzetto di rosmarino, sale e pepe
Procedimento
Affettiamo le cipolle sottili e le facciamo soffriggere in padella con una noce di burro ed un pizzico di sale. Peliamo le patate e le tagliamo a fettine sottili, con il coltello o una mandolina. Infine, tagliamo le fettine di speck (in 4 parti) e di provolone (a metà).
Imburriamo una tortiera a cerniera e distribuiamo alla base la cipolla stufata, in modo uniforme. Sul piano da lavoro, alterniamo una fettina di patata, una di speck ed una di provola. Ripetiamo questi strati, fino ad ottenere una torretta piuttosto alta, che preleviamo e posizioniamo all’interno della tortiera imburrata, ai lati. Continuiamo in questo modo fino a riempire la teglia. Spolveriamo il tutto con il formaggio grattugiato ed il rosmarino e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
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