Il tutor ‘dolcissimo‘ Alessandro Capotosti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta del benessere. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 350 g biscotti sbriciolati, 1 kg ricotta vaccina, 250 g formaggio caprino, 200 g miele, 60 g amido di mais, 4 uova, frutta fresca
Procedimento
Sbricioliamo finemente i biscotti, usando un mixer o semplicemente un sacchetto ed un peso: dobbiamo ottenere una sorta di farina.
In una ciotola, quindi, mettiamo la ricotta, il caprino fresco e l’amido. Cominciamo a lavorare con le fruste, quindi incorporiamo i tuorli delle uova e montiamo ancora qualche istante. Nel frattempo, in un’altra ciotola, montiamo a neve gli albumi con una presa di sale. Li incorporiamo al composto ai formaggi, mescolando delicatamente. Ottenuta una crema omogenea, uniamo i biscotti sbriciolati e mescoliamo ancora con una spatola.
Trasferiamo l’impasto all’interno di una tortiera ben imburrata. Livelliamo e cuociamo in forno preriscaldato e ventilato a 160° per 1 ora. Lasciamo raffreddare, quindi decoriamo in superficie con abbondante frutta fresca e secca. Finiamo con una colata di miele.
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