Il tutor pasticciere Michel Paquier, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta crik crok passion. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per la base di biscotti: 150 g biscotti secchi, 150 g cioccolato al latte
- Per il cremoso al cioccolato: 100 g panna liquida, 120 g cioccolato al latte, 40 g cioccolato fondente, 200 g panna montata
- Per la composta di frutta: 2 banane, 1 frutto della passione, 20 g zucchero, 10 g burro, succo di mezzo limone
Procedimento
Per la base di biscotti: sbriciolare i biscotti grossolanamente (per questa base, ognuno può usare i biscotti che ha in dispensa). Sciogliere il cioccolato al latte, a bagnomaria, o in microonde, quindi versarlo sui biscotti. Amalgamare il tutto e stendere l’impasto su un foglio di carta forno, formando un quadrato di 20 X 20 cm. Lasciar raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
Per il cremoso al cioccolato: tagliare il cioccolato al latte e quello fondente in pezzetti molto piccoli. Far bollire la panna. Versare la panna calda sul cioccolato tritato e mescolare bene. Incorporare al composto, delicatamente, la panna montata. Trasferire il cremoso al cioccolato in un sac a poche.
Per la composta di frutta: tagliare le banane a rondelle spesse 2-3 mm e condirle con succo di limone. In padella sciogliere il burro e saltare le banane con lo zucchero per 3-4 min. Togliere da fuoco e unire la polpa di un frutto della passione. Amalgamare e lasciar raffreddare la composta. Con il sac a poche, decorare i lati della base con il cremoso al cioccolato. Versare al centro la composta di banane e frutto della passione. Terminare decorando la superficie, con il cremoso al cioccolato. Aggiungere decorazioni a tema a piacere.