Il tutor pasticcere Stefano Serafini, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto il suo tiramisù . Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 500 g di mascarpone, 10 tazzine di caffè, 6 tuorli, 6 cucchiai di zucchero, una confezione di biscotti savoiardi, cacao amaro q.b.
Procedimento
In una pirofila, versiamo il caffè espresso, che dev’essere freddo e amaro.
Immergiamo velocemente i savoiardi secchi nel caffè, quindi li scoliamo e li disponiamo alla base di una pirofila.
Per la crema, poniamo una ciotola sul ghiaccio, quindi versiamo dentro la ciotola ben fredda i tuorli pastorizzati e li cominciamo a montare con le fruste, aggiungendo pian piano lo zucchero semolato. Continuiamo a montare fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungiamo il mascarpone e mescoliamo ancora con le fruste, fino ad ottenere una crema omogenea.
Spalmiamo la crema sul primo strato di savoiardi inzuppati, spolveriamo con il cacao, quindi formiamo un secondo strato di savoiardi inzuppati e finiamo con la crema ed una spolverata di cacao amaro in polvere.
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