Il tutor Matteo Torretta, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del tiramisù caldo. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g mascarpone, 8 tuorli d’uovo, 10 g zucchero, 100 ml marsala, 150 g panna, 200 g savoiardi, 200 g caffè liquido, 5 fogli di colla di pesce, 50 g cacao in polvere
In una casseruola mettere i tuorli con zucchero e marsala. Montarli con una frusta fino a creare uno zabaione. Fare il caffé e metterlo poi a bollire con la colla di pesce. Mettere in una coppa di vermouth il caffé e lasciar riposare in frigorifero per circa 10 minuti in maniera che il composto si solidifichi. Tritare i savoiardi e ottenere una polvere. Montare il mascarpone con zucchero e la panna ottenendo una spuma soffice. Montare il dolce con la gelatina al caffé, la polvere di savoiardi e la spuma di mascarpone. Versare lo zabaione caldo e cospargere con il cacao.
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