Il tutor Gianfranco Iervolino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto una ricetta dedicata a Gloria di Umberto Tozzi: facciamo il timballo per Gloria. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 100 g di pasta, 100 g di pomodori pachino, 100 g di provola affumicata, 100 g di farina, 50 g di grana padano, 2 zucchine, 1 uovo, 1 spicchio di aglio, origano qb, basilico fresco qb
Procedimento
Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata (usiamo delle mezze penne o dei sedanini e comunque pasta piccola). Tagliamo una zucchina a dadini, la stufiamo in un pentolino con un goccio di olio, poi la frulliamo ottenendo una crema. L’altra zucchina la tagliamo a fettine sottili per il lungo, la passiamo nella farina, nell’uovo sbattuto e friggiamo in olio ben caldo.
Scoliamo la pasta al dente, la mettiamo in una padella antiaderente e la condiamo con la crema di zucchine, la provola affumicata tagliata a dadini, il formaggio grattugiato, i pomodorini tagliati a pezzetti (e precedentemente marinati con un goccio di olio, uno spicchio di aglio e un pochino di origano).
Prendiamo degli stampini monoporzione, li foderiamo ciascuno con due fette di zucchine fritte che posizioniamo a croce, versiamo all’interno la pasta condita, pressiamo bene e chiudiamo i lembi delle zucchine. Inforniamo a 180° per 5 minuti. Sformiamo e decoriamo con basilico fresco.
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