Il tutor Erica Liverani, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto le tigelle e formaggio alle erbe. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 125 ml latte, 125 ml acqua, 15 g lievito istantaneo per pizza, 15 g sale di Cervia, 10 g lievito di birra fresco, 1 cucchiaio di olio evo, 1 pizzico di zucchero, formaggio morbido, erbe aromatiche, pepe
- 200 g crescenza, erbe aromatiche, pepe
Procedimento
Sciogliamo il lievito di birra fresco e lo zucchero nella miscela di acqua e latte. Trasferiamo in planetaria insieme alla farina ed al lievito istantaneo. Cominciamo ad impastare con il gancio. Quando l’impasto è formato, aggiungiamo il sale fino e l’olio. Lavoriamo per qualche minuto, quando il composto assume la consistenza del lobo dell’orecchio, è pronto. Copriamo e lasciamo riposare 20 minuti.
Formiamo delle palline di impasto di 45-50 g, portando i lembi di ciascuna pallina verso l’interno. Copriamo le palline con la pellicola alimentare e le facciamo lievitare ancora 1 ora circa.
Inseriamo ciascuna pallina lievitata all’interno di una tigelliera. Basteranno un paio di minuti. Appena l’impasto si stacca dalla tigelliera ed è ben dorato, sono pronte. Se non abbiamo la tigelliera, stendiamo leggermente ciascuna pallina e la facciamo cuocere su una padella antiaderente ben calda per 4 minuti per lato.
Per la crema di accompagnamento: tritiamo finemente le erbe aromatiche e le mescoliamo al formaggio morbido, la crescenza.
