La tutor Angelica Sepe, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un classico del Natale partenopeo: gli struffoli. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 600 g di farina 00, 400g di miele millefiori o di acacia, 80 g di burro, 4 cucchiai di zucchero, 4 uova intere, 2 tuorli, un cucchiaino di lievito per dolci, una bacca di vaniglia, 2 cucchiai di aroma di anice , cannella in polvere q.b., chiodi di garofano q.b., confettini colorati q.b., mandarini cinesi, 2 arance, la scorza grattugiata di agrumi q.b., sale q.b., olio per friggere
Procedimento
Nella planetaria, o in una ciotola se lavoriamo manualmente, mettiamo le uova intere, i tuorli, lo zucchero, il burro a pomata, la scorza grattugiata degli agrumi, il liquore all’anice, la farina ed il lievito per dolci. Lavoriamo il tutto per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che poi avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per qualche ora.
Riprendiamo il composto, ne formiamo dei serpentelli piuttosto sottili, che poi tagliamo a pezzetti piccoli, come degli gnocchetti. Li friggiamo nell’olio di semi o di arachidi. Li scoliamo e asciughiamo bene nella carta assorbente.
In una padella, scaldiamo il miele e lo profumiamo con la cannella e il chiodo di garofano. Versiamo sopra gli struffoli e mescoliamo fino a farli diventare glassati. Li versiamo decorando con zuccherini colorati e canditi a piacere.
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