“Detto Fatto”: la ricetta dello strudel salato con funghi e formaggio di Tommaso Arrigoni di Tommaso Arrigoni del 1 novembre 2013.
Il tutor Tomaso Arrigoni, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato lo strudel salato con funghi e formaggio. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: una confezione di pasta fillo, 300 g di funghi finferli, 200 g di formaggio bitto, uno scalogno, 2 porri, una patata, burro chiarificato, timo, maggiorana, brodo vegetale.
Tagliamo a dadini la patata e i porri e li rosoliamo con un po’ di burro. Uniamo il brodo vegetale e facciamo cuocere per altri 15-20 minuti. Frulliamo con un filo d’olio e qualche fogliolina di maggiorana. Puliamo i finferli. Li rosoliamo con il burro chiarificato, lo scalogno tritato, timo e maggiorana. Tagliamo il bitto a quadretti e lo uniamo ai funghi raffreddati. Spennelliamo la pasta fillo con un po’ di burro sciolto. La farciamo con il composto di burro e funghi mantecato con un paio di cucchiaiate di crema di porri. Chiudiamo lo strudel e lo cuociamo per 10 minuti a 200 gradi. Serviamo con la restante crema di porri.
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