Il tutor Cristian Bertol, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto lo strudel di mele. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Pasta matta: 250 g farina, 125 g acqua, 40 g olio di semi, un cucchiaio di aceto di mele, un pizzico di sale, 1 uovo per spennellare
- Ripieno: 4 mele renette, 2 cucchiai di zucchero, 40 g pinoli, 40 g uvetta, 2 noci di burro, 50 g biscotti sbriciolati
Procedimento
Pasta matta: in planetaria, o in una ciotola, mettiamo tutti gli ingredienti, ovvero la farina, un pizzico di sale, l’olio e l’acqua ed impastiamo, con il gancio o con le mani. Ottenuto un panetto liscio ed eleastico, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per 20-30 minuti.
Ripieno: peliamo le mele, le priviamo del torsolo e le tagliamo a pezzettini piccoli. Le mettiamo in una ciotola e le condiamo con lo zucchero, l’uvetta, i pinoli ed i biscotti sbriciolati. Scaldiamo una padella con due noci di burro e ci saltiamo le mele a fiamma vivace per 3-4 minuti: devono asciugare appena. Lasciamo raffreddare.
Stendiamo la pasta matta con il mattarello, meglio se su un canovaccio o un piano infarinato: dev’essere molto sottile, come fosse pasta all’uovo.
Mettiamo al centro il ripieno di mele freddo ed avvolgiamo intorno la pasta. Richiudiamo i bordi e posizioniamo lo strudel sulla teglia, rivolgendo il taglio della pasta verso la teglia. Spennelliamo con l’uovo e cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 20 minuti.
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