“Detto Fatto”: la ricetta degli straccetti di pollo con crema di castagne di Tommaso Arrigoni del 29 ottobre 2013.
Il tutor Tomaso Arrigoni, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato gli straccetti di pollo con crema di castagne. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: 400 g di petto di pollo, 300 g di porcini, 300 g di castagne precotte, 200 g di latte, una patata, uno spicchio d’aglio, zucchero di canna, rosmarino, timo.
Tagliamo la patata a tocchetti. Mettiamo a cuocere le castagne e la patata con il latte e il rosmarino. Mariniamo per 15 minuti il pollo con sale e zucchero di canna. Rosoliamo i porcini con olio, aglio e timo. Laviamo il pollo, lo asciughiamo e lo tagliamo in straccetti. Rosoliamo il pollo con il burro chiarificato, lo spicchio d’aglio e il timo. Aggiungiamo i porcini e saliamo. Frulliamo le castagne e la patata. Serviamo il pollo con la purea alle castagne.
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