“Detto Fatto”: la ricetta degli spiedini e peperoni di Matteo Torretta del 23 febbraio 2015.
Il tutor Matteo Torretta, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta degli spiedini e peperoni. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 400 g controfiletto di manzo, 200 g mandorle, 2 peperoni gialli, 1 radice di zenzero, 1 scalogno, 100 g menta, 1 l brodo vegetale, 100 g burro, olio evo.
Tagliare finemente lo scalogno; farlo appassire con del burro. Tritare lo zenzero; tagliare i peperoni gialli; aggiungere il peperone e lo zenzero tritato; bagnare con brodo vegetale e lasciar cuocere (per circa 7-8 minuti, finchè non diventano stracotti e molli così si frulleranno meglio). Pulire la carne dall’eventuale grasso in eccesso, ma non tutto. Ridurre la carne a cubetti. Infilare i cubetti di carne negli spiedini di legno. In una padella rosolare nell’olio extravergine di oliva gli spiedini da entrambi i lati. In una padella tostare le mandorle. Tritare le mandorle al coltello. Passare gli spiedini nelle mandorle per creare una specie di crosta. Frullare i peperoni fino ad ottenere una crema liscia. Disporre la crema sul fondo del piatto. Adagiarci gli spiedini. Decorare con la menta.
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