“Detto Fatto”: la ricetta degli spiedini di frutta con biscottini al cocco e fonduta di cioccolato di Domenico Spadafora del 23 aprile 2015.
Il tutor Domenico Spadafora, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta degli spiedini di frutta con biscottini al cocco e fonduta di cioccolato. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- Per i biscottini al cocco: 4 albumi, 50 g zucchero, 80 g zucchero a velo, 100 g cocco in polvere.
Col frustino a mano, montare gli albumi con lo zucchero semolato. Versare sugli albumi montati lo zucchero a velo con il cocco in polvere e mescolare, amalgamando bene il tutto. Stendere su un foglio di carta da forno (spessore: da mezzo cm a 3 mm). Cuocere a 180°C per 8′ circa. Una volta cotti. realizzare dei biscotti con un coppapasta tondo.
- Per la fonduta al cioccolato e menta: 150 g latte, 250 g cioccolato fondente, 20 foglioline di menta.
Scaldare il latte. Inserire le foglioline di menta e portare a bollore. Lasciar raffreddare, avvolgere con la pellicola e mettere in frigo (anche per una notte intera). Scaldare nuovamente il latte aromatizzato. Filtrare per eliminare le foglioline di menta. Tritare il cioccolato. Versare il latte aromatizzato sul cioccolato tritato.
- Per gli spiedini: 300 g fragole, 300 g ananas, 300 g mango.
Tagliare la fragola a metà. Con un coppapasta, creare dei dischetti circolari dalle fette d’ananas. Col coltello, creare dei cubi dal mango. Infilzare in successione i tre frutti diversi. Aggiungere un biscottino di cocco. Appoggiare lo spiedino su un vassoio. Colare la fonduta di cioccolato. Decorare con polvere di cocco.
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