Il tutor Tommaso Arrigoni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato i spaghetti The Voice. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 400 g spaghetti di Gragnano, 100 g burro, 80 g acciughe, 300 g pastinaca, 1 patata, olio evo, 150 g fave decorticate, 1 limone, 100 g formaggio duro grattugiato, brodo vegetale
Procedimento
Sciogliere il burro insieme alle acciughe. Pelare e tagliare a pezzi la patata e la pastinaca (E’ un ortaggio, una radice, simile alla carota. Era usato nel Medioevo ed è poi stato sostituito della patata). Farla rosolare con olio e uno spicchio di aglio. Bagnare con brodo vegetale e lasciare stracuocere. Frullare, aggiustare di sale, pepe e olio. Sbollentare le fave, raffreddarle in acqua e ghiaccio e pelarle. Cuocere la pasta in abbondante acqua. Scolarla e saltarla con il burro alle acciughe, il formaggio duro e le fave. Sul fondo del piatto versare un po’ di crema di pastinaca, posizionare gli spaghetti al centro e finire con una grattata di buccia di limone.